【素茄子怎样做简单又好吃】
1、将茄子洗干净对半切成片，可以稍微切厚一丢丢 。因为这个茄子比较嫩 ， 所以不去皮也没关系 ， 老一点的话可以去皮 。
2、将切好的茄子放入水中洗一下，然后用第二盆水稍微浸泡五分钟左右，目的是除去其中的毒素，也防止其被氧化，吃的时候也不会感觉舌头不舒服了 。
3、浸泡好之后将茄子片捞起来，备用 。然后用一个大一点的碗，放一些面粉 ， 加水，可根据个人喜好决定面粉的浓稠程度，喜欢面粉多的就可以调稠一点 。
4、之后就可以将备用的茄子片放在调好的面粉中，用筷子将茄子放在当中翻滚几下 ， 使茄子沾满面粉既可 。
5、全部准备工作已经做好了，就可以开始煎啦 。在锅中放多一点的油加热，热度合适之后就可以将粘好面粉的茄子片夹着放在油锅里煎 。煎的程度可以根据个人喜欢调节 ， 一般煎到金黄色就可以 。
6、煎好的茄子片可以放在如上图所示的架子里，让油滴下来不浪费，也可以先凉快凉快 。凉个两三分种就可以放在碗里出锅 。
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