【炸茄子先裹鸡蛋还是面粉】先裹鸡蛋，或者将鸡蛋和面粉混在一起 。先裹鸡蛋再裹面粉，可以令面粉更好地粘在茄子上 ， 同时能够避免鸡蛋被炸糊，保持鸡蛋鲜香的味道 。也可以在制作面糊的时候，将鸡蛋直接放在里面，再将茄盒放进去挂糊、油炸，这样外皮会比较的酥脆、蓬松 。
调面糊方法：面粉，淀粉 ， 一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠 ， 把肉馅夹到茄子里 ， 肉馅不能放太满不然容易漏出来 ， 把弄好的均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸 。注意要控制好油温太高了容易糊油温低油就会进到茄子里，炸出来的油腻 。
推荐阅读
- 爆炸盐和彩漂有啥区别
- 茄子河区美食
- 炸肉丸子用面粉还是淀粉
- 菜园里面有什么
- 炸完面包糠的油还能用吗
- 茄子和什么相克
- 豆瓣怎么炸才能酥
- 油炸糖角 油炸糖角的做法
- 炸鸡蛋的做法 鸡蛋怎么炸圆一点
- 茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做