步骤1
准备食材:茄子300克,毛豆150克 , 红椒半个,姜1块 , 大蒜2瓣 , 鸡精1克,蚝油3克,生抽3克,白醋3克 , 淀粉5克,水淀粉5克,食用油适量 。
![茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230724/043255E92-1.jpg)
步骤2
茄子切滚刀块 。
![茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230724/043255I28-2.jpg)
步骤3
放入白醋3克、淀粉5克拌匀 。
![茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230724/0432555420-3.jpg)
步骤4
红椒切丁 。
![茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230724/0432553B0-4.jpg)
步骤5
姜切末 。
【茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做】
![茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230724/04325524G-5.jpg)
步骤6
蒜切末 。
![茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230724/04325555A-6.jpg)
步骤7
锅中加入适量清水大火烧开,放入毛豆煮2分钟 , 捞出沥干水分 。
![茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230724/0432554610-7.jpg)
步骤8
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入茄子炸30秒,捞出控油 。
![茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230724/0432551193-8.jpg)
步骤9
锅中留底油,放入姜蒜末炒香,加入少量清水,调入盐1克、鸡精1克、蚝油3克、生抽3克、水淀粉5克拌匀 。
![茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230724/043255I57-9.jpg)
步骤10
放入茄子、毛豆翻炒30秒,放入红椒丁炒至断生 。
![茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230724/04325532M-10.jpg)
步骤11
起锅装盘 。
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