【家里做烫菜的方法需要什么调料】
山西砂锅麻辣烫的做法 做法 蒜头切片，九层塔切成碎末备用 。在锅内加入橄榄油、蒜头片、干葱爆香，再加入白酒、番茄汁、百里香、俄力岗以中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，起锅前放入九层塔末即完成 。 将菜洗干净放入保鲜盒内，加入少量的水 。放入微波炉热一下 。取出，倒掉水，加入调料搅拌完成 。这三道烫菜不用开火，在微波炉就能完成，在哪都能做，简单下饭 。 制作程序：制卤水 。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤 。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料 。 烫菜的做法 用料：油麦菜、油豆皮、西兰花、木耳、金针菇、鱼丸、麻辣鱼调料、芝麻酱 首先把上述青菜全都准备好，然后把它们洗干净切好 。热锅烧水，水开后放入麻辣鱼调料、水、鱼丸、木耳、金针菇，煮5-7分钟 。 家常麻辣烫：食材：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒以及花椒油 。 麻辣烫的做法 主料：牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷 辅料：麻辣烫底料一包、清水适量 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开 。 麻辣烫底料配方：底汤配料 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克 。 本发明涉及砂锅汤料，具体的说是一种砂锅麻辣烫汤料及其制作方法 。 砂锅麻辣烫的做法图解4再放两勺油泼辣椒，两勺清油火锅底料（放多少根据自己口味，怕辣就少放，喜欢辣就多放）撒上小香葱 。油碗就做好了 。砂锅麻辣烫的做法图解5汤锅放入清水烧开，里面放两勺盐，否则菜没有味道 。 1、砂锅麻辣烫的制作方法如下：主料：嫩豆腐200G，鸡胸肉100g，牛肉100g，豆腐皮100g，猪血300g，宽粉50g，娃娃菜2棵 辅料：食用盐适量，猪骨汤适量，火锅底料适量 步骤把豆腐切成大小适中的小块 。 2、油变红色，离火降温；当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止 。（即成底料）底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜 。 3、全部下开水焯熟 。龙利鱼切块，加盐，料酒，酱油，淀粉，腌制入味15分钟，盐可以多放点 。开火，砂锅内放入火锅底料 加入水或者高汤煮开，调入盐 。把焯过水的食材全部倒入锅中，入味两分钟，就完成了 。
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