步骤1
【香辣草鱼怎么做 香辣草鱼的做法】所需食材：草鱼600克 ， 小米椒5个 ， 生姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 大葱1段 ， 杭椒3个 ， 干辣椒1克 ， 花椒1克 。所需调料：豆瓣酱1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 白糖1茶匙 ， 鸡精半茶匙 ， 料酒1汤匙 ， 盐1茶匙 ， 胡椒粉1克 。
步骤2
草鱼洗净 ， 沿鱼骨切开 ， 鱼身切块 。
步骤3
小米椒切粒 。
步骤4
杭椒切粒 。
步骤5
蒜切粒 。
步骤6
大葱切粒 。
步骤7
姜切末 。
步骤8
干辣椒剪成段 。
步骤9
鱼块中放入姜末 盐、料酒拌匀 ， 腌制10分钟 。
步骤10
锅中热油 ， 放入鱼块煎至两面金黄 ， 盛出待用 。
步骤11
锅中留底油 ， 爆香姜葱蒜、倒入干辣椒、花椒、豆瓣酱 。
步骤12
放入杭椒、小米椒炒匀 。
步骤13
加入盐、生抽、白糖、适量清水煮沸 。
步骤14
放入鱼块煮8分钟 。调入鸡精、胡椒粉炒匀 ， 即可出锅 。
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