【猪脑要怎么弄才好吃? 猪脑什么味道】
吃猪脑的好处 1、想一想猪脑花的口感，又面又滑又嫩，稍微抿一下，就完全化在嘴里 。再想一想它的味道，带点微微的腥气，还有一点似有若无的臭，臭到刚刚好就打住 。 2、不一样 。猪脑带点微微的腥气，还有一点似有若无的臭 。鸡脑对心、肝均有好处，味道有点甜味甘 。猪脑和鸡脑味道不一样 。鸡脑指的是雉科动物家鸡的脑 。可做成菜式，有止痉熄风功效 。 3、我不爱吃，有股腥味 。做熟了还是有腥味 。反正在八九十年代北方应该没人吃猪脑的，应该就是南方人鼓捣出来的 。 4、猪脑花肉质细腻，鲜嫩可口，食用也具有很好的食用功效 。而吃猪脑，最重要是新鲜 。那么怎么挑一个新鲜的猪脑呢？只需一步就可以买到新鲜的猪脑，就是看颜色 。颜色看着粉红透白，不蔫水，无杂质就是品质比较好的 。 将猪脑洗净，去血膜 。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离 。做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈 。 方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去 。猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效 。 猪脑有很多血筋，摘除比较费劲 。可以将猪脑用冷水泡30分钟，使血筋网络全部松脱，然后双手轻轻抓一抓，血筋就能全部取下，干净又方便 。 一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用 。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去 。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味 。 将新鲜的猪脑放入碗中，倒上开水，淹没猪脑浸泡一分钟，然后取出浸泡好的猪脑放在盘中，用牙签或者其它锋利物件将猪脑上的血丝挑出来，慢慢的把血膜全部撕走，用水冲洗干净即可 。 1、猪脑鸡蛋羹 猪脑鸡蛋羹非常好吃，非常好消化，入口即化的感觉，不管老人还是小孩都是很合适吃的，吃起来也是非常的鲜美的哦！原料：鸡蛋两个，猪脑一个 。 2、先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状 。鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆 。 3、添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中，猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌 。 4、猪脑浸水，去筋膜； 放入碗中，加少许葱姜和精盐； 放入开水蒸熟既可 。 5、首先准备好主料猪脑，其次是调料天麻、红枣，生抽、姜、油以及酒 。用牙签辅助，将猪脑清洗干净，以作备用；姜切碎，红枣掰开，这样容易入味，天麻就按照原样 。 1、猪脑的药用价值 治偏正头风：猪脑髓、明天麻蒸汤服 。(《四川中药志》)治老人头眩耳鸣：猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服 。 2、猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用，方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去 。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味 。 3、补脑健脑 从中医上看，猪脑以形补形，益脑髓，补虚劳，镇静安神，主要用于治疗神经衰弱，眩晕，耳鸣，脑震荡后遗症，头风，偏头痛等 。 4、首先看钙含量 。二者中钙的含量都一般，其次，来看铁含量 。猪肉和猪脑中铁的差异就非常微小了，补铁补血的作用几乎一样 。至于猪脑中的磷，的确比猪肉高很多 。但是，磷这种元素人体一般不会缺乏，也不需要额外去补充 。
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