1、熬汤猪骨1000克，洗净砸碎 。老鸭一只，洗净、去内脏 。放入锅内，冷水加至淹没(一次加足冷水，切忌中途添加冷水) 。
2、红汤：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜，小火炖熬2-3小时 ， 出油、出味，汤清亮，沥去渣 。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤 ， 加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜 。
【什么做锅底比较好吃】3、清汤：加入适量葱、姜、蒜，火煮炖，汤成乳白色 ， 醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤 。
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