【鱼汤怎么做最有营养 怎样炖鱼汤好喝又有营养】
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用 。将豆腐切成长条片备用 。锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫 。 2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开 。 3、洗净后，用细盐涂抹鱼肚，倒黄酒腌制20分钟以上 。腌制好以后，将鱼的水分控干，将鱼放入热锅煎制两面金黄即可，在砂锅里放适量的冷水，将鱼放至砂锅中即可 。鲫鱼，花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳 。 技巧1：如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可 。 加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香 。 鱼汤怎么做最有营养3 金针菇鲫鱼汤 金针菇鲫鱼汤主要以鲫鱼、金针菇为主料，以枸杞为辅料制作而成 。 把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用 。嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用 。 鱼汤配豆腐，即好喝，又有营养 。可以选用鲫鱼，嘎鱼等 。 第一种【番茄炖鱼】原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒 做法：将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状 。 坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开 。 技巧5： 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养 。 鱼汤配豆腐，即好喝，又有营养 。可以选用鲫鱼，嘎鱼等 。 奶白鲫鱼汤 材料 鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱，做法 先将贮备好的鲫鱼去鳞，清理干净，然后洗净备用 。锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香 。下入鲫鱼转小火反正面煎制 。 鲫鱼炖汤好喝又营养 。木瓜鲫鱼汤原料：木瓜半个，白鲫鱼一只，甜杏仁2钱 。做法：锅里放少许的油，放入生姜片煸一下取出 。 第一种【番茄炖鱼】原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒 做法：将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状 。 将鲜鱼洗净，去外面的鱼鳞，去内脏 。生姜去皮切片，洗净，葱和香菜切段备用 。锅中烧开适量冷水，放入姜片，烧开，再放入洗净的鲜鱼 。中火煮15分钟，然后加入切碎的葱和香菜 。加入适量的盐和香油装饰锅体 。 坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开 。 炖鱼汤的做法是有很多种的，需要根据不同的鱼类来选择不同的做法 。鱼汤中含有的营养成分也是非常高的，比如蛋白质、氨基酸、维生素等等 。豆腐黑鱼汤 材料 准备一条黑鱼和一大块豆腐 。
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