1、用的是嫩豆腐 。嫩豆腐（老豆腐也可以）,根据个人的口味，我个人建议你还是用嫩豆腐 ， 烧时和最后盛放时不要用锅铲，用大汤匙 。这样就能避免将豆腐搞的很碎 。用嫩豆腐用能体现出自己的手艺 。而且口感会好点！
【炖鱼汤用什么豆腐】2、豆腐鲫鱼汤的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少 ， 含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸 ， 所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉 。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖 ， 有助于降血压和降血脂，使人延年益寿 。
3、产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养 ， 还能有效催乳 。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心?。?并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜 。
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