【螃蟹的处理方法和烹饪方法 蓝花蟹怎么清洗?】
螃蟹的处理方法和烹饪方法 1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷 。放入要清洗的螃蟹 。浸泡十分钟左右就可清洗了 。抓住螃蟹的两边 ， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部 。 2、买回的螃蟹最好先放在装水的盆里养两小时让其吐沙 ， 然后用牙刷先刷螃蟹背壳 刷完壳 ， 接着继续刷螃蟹肚 ， 肚子上有块三角的地方 ， 也翻开用牙刷刷干净 ， 然后刷螃蟹嘴 ， 用牙刷再刷螃蟹脚与壳的夹缝处 。 3、首先我们得准备一个塑料盆和一把牙刷 ， 并准备适量的白酒和水 ， 接下来就是把花蟹放入盆中 ， 注入适量的水 ， 让它在里面好好的泡澡 。这样可以促使它将体内的赃物吐出 。期间注意多换几次水 。 4、前期准备：将花蟹浸泡在倒有水和白酒的盆内 ， 使花蟹将体内的污渍排出来 。清洗步骤：先清洗花蟹的表面 ， 然后再刷洗蟹脚、蟹钳 ， 最后清理花蟹的排泄物 。 5、首先准备半盆清水和一把旧牙刷 。放入要清洗的螃蟹 ， 不要担心螃蟹会到处乱跑 ， 它会钻进水里 。有个别螃蟹会跑出来 ， 把它抓住或赶进水里就行了 ， 一会就安静了 。浸泡十分钟左右就可清洗了 。 1、清洗螃蟹：首先将螃蟹放入清水中浸泡 ， 用刷子清洗螃蟹的壳和脚 。要注意的是 ， 不要用力过猛 ， 以免损伤螃蟹的壳 。 2、做法：把螃蟹腹部的脐盖打开 ， 把里面的东西用力挤干净 ， 用刷子把蟹洗干净后 ， 用刀一开为二 。切面朝上放在小盆里备用 。 3、做法：把蟹处理干净 ， 切成六块 。起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 。把红辣椒切片 ， 加入奶油、豆豉爆香 ， 加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 。麻辣砂锅螃蟹 。 1、将花蟹去内脏洗净后切成四块 ， 斩件沥水 。用适量姜丝、盐、料酒腌片刻 。水烧开后 ， 隔水蒸10-15分钟即可 。 2、做法：1 。准备一大锅凉开水 ， 然后加盐 ， 把盐搅拌均匀 。多加点盐 。我放了满满两汤匙的两只螃蟹 。用小刷子仔细擦洗螃蟹 。这一步 ， 我把螃蟹肚子上的小三角盖摘下来 ， 挤出一些脏东西 。 3、浓茶：中国人喜欢喝茶 ， 但吃螃蟹的时候 ， 最佳的饮料是温黄酒 ， 吃螃蟹前后最好不要饮茶 。 4、所以想要蒸的过程中不断腿 ， 可以用开水烫过的棉线把螃蟹腿绑起来 ， 或者用一根细针对着螃蟹的嘴 ， 也就是两只眼睛中间吐出白沫的地方 。 5、先将螃蟹的脐掰下来 。请点击输入图片描述 2 用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来 。放凉后肉与蟹壳分开 ， 很容易被顶出或吸出 ， 所以要留到最后吃 。3 再将蟹壳揭下来 。 6、吃蟹钳 。先用牙齿把蟹钳给咬破（不要咬碎哦） ， 然后将壳剥开 ， 慢慢品味就是了 。多余的肉继续用小脚尖剔出来吃 。 如果是用蒸的 ， 那么可以蒸完了吃的时候再去内脏 ， 如果是炒的和煮的 ， 就要先去除内脏再烹饪 ， 做法如下：准备材料：花蟹、干辣椒、姜、蒜苗、芹菜、八角、香叶、辣椒面、植物油、盐、蚝油、鸡精、淀粉、白酒、黑胡椒粉 。 一般都是蒸熟后去内脏 。活着的大闸蟹不能处理它们的内脏 ， 所以我们用蒸汽蒸它们 ， 打开它们的壳 ， 在我们吃的时候把它们处理掉 。大闸蟹的内脏包括蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃 。这些内脏冰冷、不干净 ， 没有食用价值 。 这要看你的蟹是如何做 ， 原只蒸的话不用去内脏 ， 斩件炒的话就要去内脏 。蟹的内脏是在蟹的嘴部 ， 掀开蟹壳就可以轻易去掉 ， 而留下蟹黄 。原只蒸蟹要的是它的体液不会流失 ， 斩件蒸的话可以去腮、去脏 ， 干净 。
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