舒城县美食

最佳答案蒿子粑粑、粽子、千张干子、汤果、腌腊猪肉、灌香肠、豆酱等 。1、蒿子粑粑:蒿子粑粑是境内流传的一种特色食品,主要以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成 。食之口感香脆,味鲜色美 。2、汤果:其主要原料是糯米、黑芝麻、白糖 。将糯米浸泡三至五天后淘净,磨成米浆,滤水 , 做成粑粑状,包上白糖和黑芝麻做的馅即可 。

舒城县美食


1、蒿子粑粑:蒿子粑粑是境内流传的一种特色食品,主要以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成 。食之口感香脆,味鲜色美 。
2、粽子:以咸肉粽为主 , 原料是糯米、猪肉丁或咸鸭丁、熟素油、绿豆、辣椒粉、味精、酒、盐、生抽等 。先将原料反复均匀搅拌,再将采摘的粽叶浸泡正反两面洗刷干净后用开水浇烫,再包上馅料 , 文火煮2个小时左右即可 。吃时打开粽叶,粽香喷鼻 , 入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美 。
3、千张干子:将黄豆浸泡12小时左右,淘净、磨碎、过滤、加热、待豆浆达100度时,起浆、加入适量石膏水或卤水点浆 , 当变成豆腐脑后,即可开始翻浆 , 再一点点放入特制工具内,层层压制榨出水分,出品时候看起来有千百张叠加在一起 , 故被称为千张 。
4、汤果:八月十五和正月十五有吃汤果的习俗 。其主要原料是糯米、黑芝麻、白糖 。将糯米浸泡三至五天后淘净,磨成米浆,滤水,做成粑粑状,包上白糖和黑芝麻做的馅即可 。
5、腌腊猪肉:冬腊月,农户宰杀年猪 。待猪肉冷却后,将食盐均匀地抹在鲜肉上,进缸腌制一个星期后起卤,然后把每一刀腌肉系上绊子,放在屋檐通风处挂好,边风边熏,或挂在太阳下晒 。腌制好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮 , 色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙 。
【舒城县美食】6、灌香肠:五花肉切碎,搅成肉泥,拌上酒、五香、食盐等作料 , 灌入刮净的猪小肠皮里面,放在屋檐下晒或风干,或蒸或卤,灌好的香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁 , 清香爽口 。
7、豆酱:把豌豆、黄豆、蚕豆煮熟,摊冷,拌上适当的面粉 , 再均匀撒在簸箕里,覆盖上霸王草或黄立梦草发酵,待生出黄色菌丝再揭开晒干,磨碎,加上冷开水,加盐浸泡酱料,然后爆晒酱泥,加上姜蒜即可 。

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