腌蒜苗材料：蒜苗300克、干辣椒2个、辣椒面10克、花椒5克、盐6克、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖15克做法：1.准备食材 。这个蒜苗可以各地叫法不一样，不过我们这里一直都是这样叫的，从老一辈开始就一直这样叫蒜苗 。
【小蒜腌制咸菜的做法?】2.蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段 。如果腌的蒜苗想存放起来慢慢吃的话，那一定要沥干水分再腌 。有水分的话二天就会变坏的 。洗净的蒜苗可以平铺晾干后再去除上端 。
3.切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用 。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，腌制蒜苗表皮皱起来都可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口 。
4.锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃 。
5.碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中 。
6.碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖 。
7.搅拌均匀即可 。
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