【内蒙古麻花面怎么和才酥脆?】内蒙古麻花面首先是发面,用发酵好的肥头加鸡蛋和牛奶和白糖和鸡油半斤,用手捏成面糊,加入面粉,和的像面条面的硬度就好 。
其次是醒面,将和好的面团放在面盆里醒2个小时左右,在揉一揉 。等1小时左右在把面团揉成长条,用刀切成小剂子,用油将剂子捏成长条状,继续醒着 。醒上20分钟左右即可开始操作下一步 。
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