沂水，乃普通小县.既非州府.但是以前称为沂州府.又非省会.更距国都遥不可及.何敢谈“传统”和“小吃”？但事物都有两重性.小县相对地讲.比那些带“东”“西”“南”“北”（如沂南、莒南）县名的后划的县.属于古老的了,.据考证.“秦代即在此置县”.两千多年的县了.总会形成和流传下些许的社会因素吧.何况“民以食为天”.且又是“小吃”.数算一下也不为过，呵～
【沂水有哪些好吃的?】（一）煎饼： 为沂水民间家常饭食，以玉米、小米、地瓜干、麦子为主要原料加工制成 。沂水马站产的煎饼以其薄、香、软，保存时间长而享誉省内外 。四十里堡的“十八妹”煎饼以其制作精细、品种多样而深受消费者的喜爱 。没吃过的也总会听过山东煎饼卷大葱吧呵~以前最痛苦的就是吃煎饼，咬的牙都疼 。现在每次上学都要带好多~
（二）豆沫子： 将黄豆用水泡至发涨，上石磨磨成细糊；将小白菜、大白菜或山中苦菜，先用热水烫，或用盐沥其水，剁为细沫；豆糊上锅，用木柴火烧开，放入菜沫，再烧开，放入适量盐，即成 。吃时辅以辣椒酱等，香而开胃 。（也叫deng沫子）
（三）塌煎饼： 将鲜而嫩的韭菜洗净，切成比饺子馅稍粗的沫；将鸡蛋打入锅内先炒，再切碎与韭菜馅合二为一，放盐、放油、放少许薄荷叶，拌匀 。将刚刚烙好尚未折叠的煎饼，麻面朝上，在中间部分摊匀馅子，四边折，而后放在铁鏊上烙，看得见煎饼内有热气外泄，取下稍晾即可食用，香脆可口 。好多年都没吃了，谗滴上捞 。（荠菜馅的好吃，只要是荠菜的我都爱吃~）
（四）塌包子： 沂水民间待客美食 。馅以尚未成熟的角瓜、韭菜、荠菜为最宜 。放油、盐、薄荷叶、花椒粉或鲜嫩的花椒叶，拌匀即可 。和面制皮，将馅放入皮儿之一侧摊匀，折，取碗一只以沿对半圆之边转割，剔下的边皮放入一边再用 。而后用平底之锅或鏊子以文火煎烙，塌包的肚鼓起来后便可享用 。（也就是合子）
（五）豆豉咸菜： （豆食咸菜） 百姓家每餐必备的小菜 。将黄豆煮烂，置于盆内使其发酵，待黄豆长出一层绿绒毛时，将切成块的萝卜配以花椒、葱姜与发酵的豆豉搅拌，放入缸内封闭，五天后即可开缸，食用时佐以香油、辣椒油等，食欲大增 。开胃，好吃～奶奶家经常做，好怀念~再也吃不到了
（六）崔家峪豆腐： 此地豆腐用酸浆点，不用石膏或囟水，做出的豆腐纯香、鲜嫩、柔软 。当地人吃豆腐喜吃鲜而热的豆腐，捣一些辣椒、把大块的豆腐斩成二指见方的小块，豆腐蘸辣椒，食之既辣又香，独有风味 。没找着，可能是味道不一样，表面看不出来吧
（七）丰糕： 沂水人公元1797年发明了这种点心，为沂水独有 。丰糕实际是丰收糕，因为和月饼同是季节性的糕点，月饼是迎合中秋节圆月的意思，而沂水人独出心裁地硬加上了丰糕，而一并庆贺丰收，应当说是有一定意义的 。丰糕是用粘米面加糖和在一起，油炸成小棒棒儿状，再用糖稀粘起来，压成一定规格的形状，上面洒上一层白面糖，切成许多小块即成，食用、送礼皆宜专在中秋节期间制作出售，取欢庆丰年、祝福吉祥之意，甜而香，是沂水人外出访友的上等礼品 。现在的沙棋玛就是根据俺沂水的丰糕制作的 。（糖太多了，不喜欢）
（八）烀全羊： 为当地名吃 。选阉过的体重在四五十斤的雄性黑山羊，杀前半小时给它喝些淡水，杀完放尽血，趁热扒皮，去五脏 。将肉、五脏、头、蹄洗净下锅，添入多出羊重量二倍的凉水急火烧开，撇去浮沫，改文火，用料袋装适量花椒、大料、葱、姜等放入锅中，烀一小时左右将羊捞出，去骨，切块，再烀半小时，停火，盛入碗内，佐以少许香菜、胡椒粉、味精、陈醋后便可享用 。为大补食品 。（六月六）
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