1、取新鲜的牛肉、羊肉，清洗干净 ， 吸干水分备用；
【牛羊肉如何排酸】
2、用可以透气的纸将肉包好平放到冷藏冰箱内（温度为3℃-5℃） ， 排酸时间需要12-15小时；
3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿 ， 取出肉 ， 重新更换纸张即可 。
其他排酸方法：
1、将羊肉洗净 ， 吸十水分 ， 冉放在保鲜膜上；捏住保鲜膜的两头，往前滚，用保鲜膜把羊肉卷紧实；将保鲜膜的两端绑紧；取一款干净的棉布把羊肉卷包起来平放到冰箱，羊肉的排酸时间需要7-12小时 。
2、将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时；将羊肉在清水中浸10分钟漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣；羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋 ， 煮沸后捞出羊肉即可除腥 。
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