《中餐厅》张亮牌宫保鸡丁 具体做法可参考


《中餐厅》张亮牌宫保鸡丁 具体做法可参考


1、鸡肉(鸡胸肉或鸡腿肉均可 , 鸡脯肉不容易入味 , 炒出来鸡肉嫩滑不足 , 所以可用鸡腿肉 , 但鸡腿肉更加考验刀工)切丁 , 黄瓜切丁 , 大葱切段 。鸡丁用料酒 , 淀粉进行腌制 。将两勺糖 , 两勺醋 , 一勺酱油调成酱汁 。
【《中餐厅》张亮牌宫保鸡丁 具体做法可参考】2、热锅冷油 , 将花生米稍微炸一下 , 然后捞出 , 并用姜蒜 , 花椒 , 辣椒进行爆香 , 之后放入鸡丁 , 稍微翻炒 , 并捞出 , 锅里留一点油 , 加入一勺豆瓣酱 , 切记用小火加热 , 因为豆瓣酱易糊 。
3、将鸡丁放入锅中均匀翻炒 , 将酱汁倒入 , 继续翻炒 , 然后将黄瓜丁 , 葱段 , 花生米倒入 , 最后呈出来 , 宫保鸡丁就完成啦

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