二是香椿在冬季数量稀少 ， 虽然每家每户吃的不多 ， 但是买的人多 ， 有一定的需求 ， 供不应求的情况下 ， 香椿价格高是正常的 。
三是保存时间短 ， 储藏运输成本高 ， 香椿保存的时候对冷库的要求高 ， 怕压怕失水 ， 并且在包装的时候货损率相对较高 ， 这些也算在香椿的成本里边 。
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