豪猪怎么宰杀？ _豪猪怎么宰杀？

豪猪肉质细嫩，以瘦肉为多，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，并富含钙、磷等多种矿物质营养成分，素有动物人参之美称，无论蒸、煮、炸、炖、炒等何种工艺，都可烹饪出醇香可口、风味独特的美味珍品佳肴，下面我们就一起来看一看豪猪怎么宰杀吧！

豪猪怎么宰杀？
豪猪的宰杀方法一般有溺水、电击(可利用农村常用的沟港打鱼机)、棍棒打击头部、刀刺心脏、绳索勒颈等（批量宰杀最好使用电击处死法），将豪猪杀死后，刺喉放血至碗盆中，并立即割掉内外生殖器及肛门。

豪猪怎么除刺？
1、把已宰杀的豪猪搁在架子上，水开后加点冷水（85度的水嘴适合），逆毛刺方向淋烫全身毛刺，以能轻易拔掉毛刺又不伤皮肤为宜。
2、拔除粗细毛刺后，用老虎钳拔掉断刺的刺根、胡须、脚指甲，再用钢丝刷从前向后刷掉绒毛和细薄的黑皮。
3、用清水冲洗酮体后，可用液化气喷灯（或用液化气灶）轻微烧烤一遍酮体，烧掉未刮净的短细绒毛，再用刮瓢彻底清理干净表皮。

豪猪怎么处理？
1、割掉内外生殖器（公猪的阴茎、睾丸，或母猪的外阴部）及肛门腺，除去骚味源，如剥下表皮肉质更为鲜美。表皮经处理后，可以做一道极其鲜美的好菜。
2、开膛取去内脏，清理出心、胃、肝、肾、油等。
3、把豪猪肉分类切割成块待用，可分成豪猪头、豪猪腿、去骨皮肉、排骨等。

豪猪做法大全
1、豪猪头炖玉米
【材料】豪猪头一个，玉米三个，豪猪血、食盐适量，根据各自口味还可加入植物油、葱、姜片、料酒、白醋等。
【做法】①将豪猪脑清洗后剁成块状，放入开水锅中煮一分钟捞起。②将玉米切成3～4公分长的块状，豪猪血切成小墩状。③将豪猪头放入冷水中煮5～10分钟后加玉米炖熟。④起锅前2分钟将豪猪血放入（也可以不放），加入适量调料后即可食用。
【功效】汤色鲜美、原汁原味，有调节心肾之功能。
2、红烧豪猪肉
【材料】带皮豪猪肉700克，生姜5片，蒜头6粒，黄酒，花椒，白酒1两，陈醋30克，植物油，酱酒，食盐少许。
【做法】①将带皮豪猪肉切成块状，用清水冲洗后放入盆里加姜片、黄酒、花椒腌制30分钟。②放入开水锅中绰水一分钟捞起，沥干待用。③将植物油在锅中烧热，加生姜、桂皮、八角、炒果、砂仁，炒出香味来。④将沥干后的豪猪肉倒入锅中，边炒边放入白酒、酱酒、陈醋，翻炒至七分熟。⑤再把食盐干辣椒壳、辣椒酱或火锅调料放入锅中，适当翻炒后，加水没过肉，炖开转小火煨20分钟（肉老需加长煨的时间），放入蒜头即可。