步骤1
食材：茄子2根、土豆1个、青椒1个、红椒1个、大蒜4瓣、姜4克、上海青100克、食用油10克、生抽3克、老抽1克、蚝油2克、黄豆酱3克、盐1克 。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用 。
步骤3
茄子切长条 。
步骤4
土豆去皮，切块 。
步骤5
青椒切块 。
步骤6
红椒切块 。
步骤7
大蒜切粒 。
步骤8
姜切片 。
步骤9
炒锅中油温5成热时，放入茄子、土豆翻炒片刻，加入姜片、蒜粒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，炒匀 。
步骤10
加清水没过食材，放入盐，焖煮10分钟 ， 放入青椒、红椒炒匀，大火收汁 。
步骤11
用上海青摆盘，把食材盛入盘中即可 。【黄焖鸡的黄焖茄子的做法 黄焖鸡的黄焖茄子怎么做】
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