1、小龙虾全身刷洗一遍 ， 买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会 。
2、剪去龙虾后面的腿，可以抽虾线或者不抽 ， 臭虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致 。
3、油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出 。
【油焖小龙虾的正确做法】4、大葱切段 ， 生姜切片，洋葱切块，将八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒，放水里泡一会，一方面可以清洗表面的污渍 ， 另一方后面炒的时候不容易炒焦 。
5、放入炸龙虾的油，量要多放点，再放入大葱、生姜、洋葱，小火慢炸，炸至焦黑的时候捞出 。放入香料炒香，放入龙虾翻炒均匀 。再放入一听啤酒和根据自己的口味放入生抽、盐，大火烧开后，盖盖小火焖20分钟 。
6、最后大火收汁，不用收的太干 ， 留点汤汁可以用来蘸虾吃 。完成 。剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来，放冰箱 ， 煮面或者炒饭的时候用，非常的好吃 。
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