![猪手的做法大全](http://pic.yunnanlong.com/230729/0034505D0-0.png)
猪手是很多人的美食,不仅肉质紧实,而且肥瘦适中,入口有嚼劲,深受广大食客的喜爱 。以下是猪手的几种常见做法,供大家参考 。
一、红烧猪手:
材料:
猪手2只、枸杞适量、料酒适量、葱姜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量 。
做法:
1、将猪手洗净切块,放入凉水中用中火煮15分钟,去掉猪脚上面的杂质,再把热水烫一遍 。
2、加适量油热锅,放入葱姜、干辣椒爆香,加入猪块煸炒至猪肉有点焦黄色 。
3、加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量清水,大火烧开,稍微撇一下浮沫,加入枸杞翻炒几下,小火烧2个小时 。
4、汤汁收浓后即可出锅 。
二、清炖猪手:
材料:
猪手2只、葱姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量 。
做法:
1、猪手洗净,入锅焯水,撇去浮沫,沥干水 。
2、锅里加清水,大火烧开,加入猪手,泡去血水,撇去浮沫 。
3、放入葱姜和花椒,加适量料酒,小火炖煮1.5-2小时 。
4、加适量盐调味,煮5分钟即可 。
三、干煸猪手:
材料:
猪手1只、豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、食用油适量、葱姜适量、盐适量、干辣椒适量、蒜适量 。
做法:
1、将猪手先切块,煮至烂熟(约40分钟) 。
2、另起锅,放油热,放入葱姜慢炒,葱姜呛出香味时倒入豆瓣酱和花椒,较大火继续翻炒 。
3、在调料翻炒匀后,倒入煮熟的猪手,用小火顺着锅边翻炒 。
4、等到猪手变得色泽金黄,越炒越香时,再倒入盐、鸡精、干辣椒、蒜瓣,拌匀即可 。
四、酱烤猪手:
材料:
猪手半只、五香粉适量、生姜适量、蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量 。
做法:
1、猪手半只洗净,去毛去指甲,擦干表面水分 。
2、将五香粉、葱姜、蒜末、红辣椒、生抽、老抽、糖、料酒混合成酱料 。
3、将猪手涂满酱料,用锡纸包好,放入烤箱中烤1.5小时左右,取出锡纸,调节烤箱温度,在中高温状态下烤10分钟 。
4、取出猪手切块装盘,撒上葱花即可 。
五、爆炒猪手:
材料:
猪手1只、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量 。
做法:
1、将猪手洗净,用开水烫一下去腥,切成块状;葱姜蒜切末,干辣椒剪成段 。
2、锅烧热,倒入少许油,加入葱姜蒜末煸炒,加入猪手块爆炒约5分钟 。
3、加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀,再用中火慢炖后继续煮至汁收干,加入适量的干辣椒段,翻炒均匀即可装盘 。
六、蜜汁猪手:
材料:
猪手1只、老抽适量、料酒适量、蜂蜜适量、生姜适量、枸杞适量、盐适量 。
做法:
1、将猪手洗净,放入开水中煮至熟,捞出沥干水 。
2、将煮熟的猪手切为块状,放入碗中,加入老抽、料酒、盐、生姜和蜜汁腌制入味 。
3、将猪手块放入蒸锅中,大火蒸15分钟,最后撒上枸杞即可 。
【猪手的做法大全】七、麻辣猪手:
材料:
猪手2只、豆瓣酱适量、花椒适量、八角适量、生粉适量、姜葱适量、干辣椒适量、料酒适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量 。
做法:
1、猪手用适量水泡至变软,用刀刃在猪手外皮上来回抠砂,以便更好地入味 。
2、将猪手切成约3×3厘米大小的块 。
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