鱼香茄子这道菜是川菜中的佼佼者，它的香味和味道可以让人忘记所有烦恼 。但是，很多菜鸟们都不知道如何制作出正宗的鱼香茄子 。今天，小编就为大家详细介绍一下鱼香茄子的制作方法 。
原料：
1.茄子3个
2.瘦肉50克
3.鲜豆瓣酱2勺
4.蒜末2勺
5.姜末1勺
6.葱末1勺
7.青椒、红椒、黄椒各1个
8.盐适量
9.鸡精适量
10.白糖适量
11.花椒粉适量
【鱼香茄子怎么做？详细教程不少于2000字】制作过程：
1.将茄子切成长段，放入开水中焯水，煮到茄子的颜色变浅即可 。
2.锅热油，加入肉末煸炒出香味，加入豆瓣酱，一起煸炒出红油 。
3.加入姜末、蒜末和葱末，煸炒出香味 。
4.加入青红黄椒，煸炒出香味后，加入茄子 。
5.加盐、糖、鸡精调味，继续煸炒均匀 。
6.加水（没过茄子即可），煮30分钟，汁收干 。
7.最后加入花椒粉，拌匀即可出锅 。
小贴士：
1.焯水茄子的目的是除去一部分水分，这样炒出来的茄子更香更脆 。
2.剁豆瓣酱时，两手之间要搓揉几下，让颗粒更细腻，味道更浓郁 。
3.如果喜欢辣味，可以加适量的辣椒粉 。
4.茄子容易吸油，所以锅中的油量要略多于平时 。
5.如果怕茄子夹生的话，可以煮得稍微久一些 。
好了，
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