主料：鸡肉，虾片
辅料：蒜泥，葱，辣椒，糖醋，卤水，淀粉，花生油
制作方法：
1、买回来的柴鸡要先清洗干净，不用切成块，把里面的内脏都先拿出来，放到滚烫的水里面泡大概一分钟的时间，这时候再用冷水把表面的浮油给清洗干净，多余的羽毛给拔掉 。
2、把弄好的柴鸡放到盆里，用微火煮到大概六分熟的时候就可以取出来，这时候要继续用热水清洗一下表面，把咸味给去除 。
3、准备好钩子钩住鸡身，然后把糖浆淋在柴鸡的表面，然后挂在阴凉的地方通风大概两个小时的时间，等表面干了，就可以开始油炸了 。
4、下油炸到五分熟的时候，就可以把虾片也一起放下去油炸，等虾片浮起来了，鸡皮的表面呈现的是红色，就可以放到炉子里面去烘烤 。
5、烘烤大概半个小时，拿出来就可以切成块，表面可以撒一些胡椒粉或者是孜然，这样就算是完成了 。
小贴士：
1、在给鸡身表面淋糖浆的时候一定要均匀，尤其是屁股那部分，不然之后炸完会发现颜色不均匀，这样就不好看了 。
2、在炸鸡的时候要注意火不可以太旺，油也不可以太热，不然很容易让表面的皮烧焦，但如果火候太小的话，肉就没办法熟了 。
【脆皮鸡钩子钩法?】3、在切鸡肉的时候，要保证粘板是干的，不要有水，不然会让鸡皮变的柔软就不好吃了 。
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