步骤1
食材：巴沙鱼200克，酸菜100克，豆芽200克，鸡蛋1个，蒜6瓣，姜3克，小葱4根，大葱20克、食用油30克，盐2克，生抽3克，老抽1克，花椒5克，鸡精3克，料酒3克，淀粉5克 ， 干辣椒4个 。
步骤2
巴沙鱼片薄片，加入料酒、淀粉，打入一个鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟 。
步骤3
蒜对半切开 。
步骤4
姜切片 。
步骤5
小葱切段 。
步骤6
大葱切段 。
步骤7
酸菜切丝 。
【椒麻酸菜鱼怎么做 椒麻酸菜鱼的做法】
步骤8
干辣椒切段 。
步骤9
炒锅中倒入一半食用油，油温6成热时，倒入酸菜，炒出香味，放入大葱、姜、蒜、干辣椒 ， 炒香，倒入700毫升清水，大火焖煮10分钟 。
步骤10
放入豆芽 ， 煮4分钟，捞出，装入碗中，再下入鱼片，煮至沸腾后，捞出，装入碗中，倒入汤汁，放入小葱段 。
步骤11
另起新锅 ， 倒入剩余食用油，油温6成热时，放入花椒，炒香后，快速倒入鱼肉碗中 。
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