==》鸡块烧土豆制作技术总结
1.鸡块处理好剁成块后，用水浸泡能泡出肉质中的血水，有效减少腥味 。
2.切土豆时土豆块不能太大，以免烧制时间过长，影响鸡肉的口感，用水浸泡可以去掉多余淀粉，避免烧出来淀粉过多不清爽 。
3.煸炒鸡肉时一定要把锅烧好，不然鸡肉容易粘锅，锅要烧热，再放油，也就是行业里说的“热锅冷油”，制作荤菜都可以这样滑锅 。
4.煸炒过程中一定要小火，大火容易糊，而且粘锅，要炒出水分和多余油脂，这样做出来的鸡肉才香，还有去腥作用 。
5.酱油在煸炒鸡肉时加入效果更佳，这样才能激发酱油的酱香味，不仅能上色，而且烧制出来菜肴酱香味浓 。
6.加水烧制时，水量要一次性给足，如果中途加水会冲淡味道，味道也没那么浓厚 。
7.下土豆时间要掌握好，鸡肉7分熟时加入土豆，太早会烧化，太晚会延长鸡肉烧制时间 。
8.烧制好的鸡块烧土豆，不要勾芡，收干自然汁最佳 。
最后总结鸡块烧土豆是一道比较家常的美味，食材简单，制作不复杂，但是想做出好吃的鸡块烧土豆，就要根据地鸡肉的性质来把握烧制时间，然后鸡肉的腥味要通过制作前浸泡和煸炒来达到去腥，再用香料来增香提味，土豆要鸡肉7分熟再加入，火候要根据不同步骤控制得当 。
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