鲨鱼皮、素翅、干贝、香菇、蒜头、芫荽、生粉水、生抽、糖、老抽、鸡粉、蚝油、胡椒粉、鸡汁 。
第1步、食材，素翅稍微泡发，干贝泡发再压成丝，香菇泡发切薄片，芫荽切段 。
第2步、鲨鱼皮用葱姜水焯煮1分钟来去除腥味 。
第3步、然后再热锅加油炸香蒜片 。
第4步、蒜头片爆香后捞岀，爆香时不能爆到金黄，金黄再捞岀还有余温会使蒜片过火就不好了 。
第5步、接着爆香香茹 。
第6步、香菇爆香后加入一半的干贝丝也爆香 。
第7步、干贝丝爆香后加入鸡汤 。
第8步、鸡汤煮开后加入干贝丝，素翅，鲨鱼皮，煮开后转中小火煮10分钟 。
第9步、调入鸡粉，鸡汁，蚝油，生抽，糖，蒜片 。
第10步、再来点老抽调色 。
第11步、调味后再用生粉水勾芡 。
【湾仔捞翅怎么做?】第12步、能起这样的泡泡浓稠度就可以了 。
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