食材
有机花菜500g、五花肉200g、小米辣2个（可根据自己的口味调整用量）、葱姜各10g、盐5g、生抽8g、蚝油5g、食用油适量
做法
1、整颗有机花菜花蕾朝下，放入淡盐水中浸泡15分钟，然后取出掰成小朵，淘洗干净，控干水分，备用 。花菜看似干净，其实花蕾很容易藏灰尘和细菌，淡盐水中浸泡能够达到很好的清除灰尘和杀菌的作用 。
2、五花肉洗净，用厨房纸巾沾干水分，切成薄片，备用 。
【干锅菜花怎么做?】3、姜切片、葱和小米辣切成斜刀段，备用 。
4、炒锅中加入适量食用油，油温烧至5成热，把控干水分的花菜放入大漏勺中，入油锅“飞”一趟，然后快速捞出，如此3次，最后控油备用 。这就是给花菜“飞油”的操作，这是花菜不碎还入味的保证 。
5、锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微发黄，并且有些干时，放入葱姜、小米辣爆香，翻炒均匀 。
6、放入控油后的花菜，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅 。
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