什么菜煮一次可以吃两天?

1、瓜类蔬菜
夏天的时候,人们买菜一般不会多买,只要够一两天吃就好了,而有些蔬菜是不能够隔夜的,买来之后当即就要吃掉,其实,对于不同的蔬菜来说,它们放置的时间也不一样,叶子蔬菜硝酸盐含量较高,等菜做好放的时间久,那么,就形成亚硝酸盐这种致癌物质 。因此,这种蔬菜最好吃新鲜的 。那么,根茎类的蔬菜可以放置一段时间之后食用 。
在所有的蔬菜中,瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的,并且放置时间久了,也不会轻易出现变色、变味的现象 。这类菜品放在冰箱里,第二天继续食用也是可以的 。如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等,也是很有营养的 。
2、肉类
一般家里炖肉的时候都会炖一大锅,改善一下生活,一吃吃好几顿 。而肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多,而维生素相对较少 。因此,即使加热了很长时间,甚至加热了多次,但其中的营养成分损失并不严重 。因此,只要储存得当,肉食放隔夜也是完全可以的 。
3、米饭
米饭是我们每天都会吃的食物,那么,作为主食,米饭通常都会剩下,一般如果家里的米饭在中午剩下之后,晚上就会煮成稀饭喝,那么,如果剩下的过于多,可以在第二天炒饭来吃,这样的话,是没有问题的,因为米饭属于酸性的食物,夏天容易搜掉,但是,并不意味着米饭就不能放隔夜,在这里要注意一下,剩米饭一定要凉透,再放冰箱 。
剩菜过夜怎么存放
1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱
这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变 。
2、荤菜2小时易生细菌
空气中的有害细菌,会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害 。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱,用较浅容器盛放,便于冷却 。
3、剩饭菜别过6小时
【什么菜煮一次可以吃两天?】剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6个小时内吃掉它 。如果食物存放的时间过长,食物中的细菌即使加热也无能为力 。
4、叶类蔬菜别过夜
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐 。因此,如果同时剩下不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等,不吃隔夜菜 。
5、剩菜及打包食物必须回锅
冰箱中存放的食物取出后必须回锅 。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们 。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻 。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴,其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床,因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热,不仅保鲜,还有杀菌作用 。
6、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内
铝在空气中易生成氧化铝薄膜,较咸的菜肴或汤类存放其中,会产生化学变化,对身体造成不良影响,可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱 。

    推荐阅读