可以食用的，在每年的春天里，柳树刚刚发芽的时候，我们可以把新发的柳树叶采摘下来，回家清理干净，用热水煮一下，然后凉拌着吃，也可以炒鸡蛋吃 。用热水煮开后再用凉水冲凉，攥成团放入冰箱冷冻起来，什么时候吃都可以 。吃的时候必须用水煮开再食用 。
香椿是在我们是北方比较常见的树种，香椿的树叶也是最常吃的，它的叶子有一股浓浓的香味，使人胃口大开，香椿树叶的嫩芽可以做菜吃，香椿炒鸡蛋，香椿芽伴豆腐……也可以风干了做腌菜，在冬天拿出来吃 。
【小叶黄杨嫩芽能做菜吗?】榆树的叶子，也就是榆钱，既可以生吃，也可以蒸成窝头，还可以摊成饼，还可以撒上面粉在锅里蒸熟了吃 。在春天的时候，大家会把榆钱采摘下来清洗干净，加入白糖或者盐，味道是十分的鲜美好吃
小杨树叶也可以食用，将嫩叶摘下，加入一点盐洗净，开水下锅，冷水淘凉，控干水分，加入蒜泥、盐、味精、香油、少许醋拌匀，也是很好吃的
