火锅店里的鱼豆腐是怎么做的
用料 龙利鱼柳（据说也叫巴沙鱼柳） 200g 木薯粉（薯粉） 半勺5g（薯粉半勺4g） 鸡蛋 半个 料酒 半勺7g 鸡精 少许（可不放) 胡椒粉 少许（可不放） 盐 半小勺（适量）
自制鱼豆腐的做法
清洗处理好鱼柳，检查清楚是否还有骨刺，用厨房吸干表面水分或者晾干表面水分
将鱼柳切成小块，剁碎或者用家用料理机碎肉机等将肉打碎 。
加入木薯粉或者薯粉、半个鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉，用筷子将碎肉朝着一个方向搅打，搅打到感觉有发黏的感觉就差不多了 。
取一个碗，在碗底刷一层油，将搅打好的鱼肉泥装入碗里，稍微用勺子按压，最好能弄平整些 。
在锅中加入适量水跟架子，水沸后入锅大火蒸15分钟左右即可出锅 。
用木薯粉，加了黑胡椒的样子
用薯粉，没有加胡椒粉的样子
鱼豆腐火锅怎样做
1、首先准备好以下食材：鱼一条、洋葱半个、莴笋半个、菠菜少许、鱼豆腐一块、青椒半个、菌菇少许、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、小米椒适量、豆瓣酱一勺、火锅底料适量、啤酒半罐 。具体操作步骤如下：第一步先把鱼洗净剖开，鱼背上划几刀后续腌制入味，用厨房纸巾吸去多余水分，鱼背鱼肚均匀抹上盐，放姜丝、料酒、腌制30分钟，如下图所示 。
2、第二步准备葱姜、花椒、小米椒、豆瓣酱和适量火锅底料，如下图所示 。
3、第三步把配菜切了，如下图所示 。
4、第四步在多功能锅里放入鱼和油，如下图所示 。
5、第五步放入火锅底料，小米椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒，如下图所示 。
6、第六步加入白糖，白菜煮5分钟左右，如下图所示 。
【在家怎么做火锅里的鱼豆腐】7、第七步把鱼放进去就做好了，如下图所示 。
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