1、御用佛跳墙
【十大宫廷御菜鸭?】佛跳墙应该是最为知名的皇室御膳，但是清宫里边的佛跳墙与大家熟知的可能有所不同 。当年佛跳墙传入清宫后，由于南方菜的特点比较突出，并不能完全博得皇室的喜欢 。于是御膳房管事令满族厨师按照满族饮食习惯对其加以改进，在保留制作工艺的基础上增添了满皇族喜欢吃的鹿肉、飞禽等野味 。经过多次的调试改良，以十八种原料佐以皇宫秘制调和汤，最终佛跳墙成为了当时皇帝最喜爱的菜肴之一 。
2、黄焖鱼翅
该菜肴以番邦进贡的吕宋岛鱼翅为主料，佐以经12小时慢火炖制的鸡汤料理而成 。清朝晚期，同治皇帝在位时，翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜—谭家菜，其中又以“黄焖鱼翅”这道菜品最为知名 。在当时，谁家的菜做得好吃，就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜，“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的 。谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房，皇上品尝后大加赞扬，于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单，流传至今 。
3、雍亲王府烧鹿筋
梅花鹿筋作为主料，佐以白菜、枸杞、山鸡以及老鸡浓汤，这道菜为养生佳品，祛风湿，还利肠胃 。相传雍正皇帝还是亲王之时，最喜欢吃的就是鹿筋，他认为男人尚武需要不断的壮筋骨、补体力 。于是亲兵们就把山鸡和鹿筋炖在一起，并配上白菜和山上野生枸杞，一起开怀畅饮 。雍正继承皇位后，御膳房厨师将此菜更加精细地处理后收入了菜单，由此成为宫廷一大名菜 。
4、爆炒凤舌
古代只有皇帝与皇后才拥有享用菜肴的资格 。正宗的爆炒凤舌食材用的是禾花雀舌，因为这种雀鸟数量十分稀少，有“天上人参”的称誉，正宗的只供给最尊贵的帝后 。此外的其他人吃到的凤舌是用别的鸟雀舌头制成 。现在由于人类的过度捕捉，禾花雀已经濒临灭绝，不可能捕捉雀鸟再把雀舌取了做菜，人们吃到的爆炒凤舌一般用的是鸽舌 。一道正宗的皇宫“爆炒凤舌”，恐怕得穿越到古代才能品尝到了 。
5、荷包里脊
大清宫中一道传统菜肴，它始于清末，为清宫御膳房所创 。在清代，王公大臣都随身佩戴金黄锦缎做成的小囊，名曰“荷包”，用来装钱状物或是作为装饰 。上面用金丝花线绣有花鸟虫鱼图案，色彩鲜艳，小巧玲珑 。一天，一位有心的御厨便照着荷包的样子，用猪里脊肉、香菇、玉兰片和蛋皮等原料，制作了一只形似荷包袋的菜肴 。这道宫廷膳食一出，便在宫内非常之受欢迎，因状如荷包，便取名“荷包里脊” 。
6、樱桃肉
清宫名菜，据《御香缥缈录》记载，慈禧太后年轻时最爱吃清炖肥鸭、烧猪肉皮，也叫做“响铃” 。到了暮年，樱桃肉便夺了“响铃”的位置，一跃成为慈禧特别中意的一道菜肴 。那时御厨烹制这道菜是用猪肉切块调味，佐以新鲜樱桃，故名“樱桃肉” 。这道菜在清宫盛行了几十年，到宣统帝时，开始流传于民间 。直至今日，樱桃肉仍为江苏地区名菜，但已没有了樱桃，仅用小块红烧猪肉象征性地来代替 。
樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系 。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美 。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜 。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人 。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同 。
7、百鸟朝凤
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