清代乾隆年间的宫廷菜，曾在慈禧太后六十大寿上桌作为吉祥菜 。该菜肴造型奇特，口感鲜美，慈禧对其赞口不绝 。据说，当时慈禧太后寿宴前夕，大报恩寺里许多珍禽异兽在上空来回盘旋，百鸟齐鸣，充满了热闹和吉祥的气氛，引来过往行人的驻足观赏 。这事儿一传十，十传百，光绪皇帝知道了，便想方设法令御膳大厨做出这道菜 。百鸟朝凤后来演变成为京菜、苏菜以及粤菜当中的代表性菜品 。
百鸟朝凤是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系 。主要食材是嫩鸡和猪肉，主要烹饪工艺是炖 。成品形如百鸟朝凤，色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇 。百鸟朝凤是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融 。百鸟朝凤成品出一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴 。
8、清炖肥鸭
自唐代起，历代的帝王将相都极好吃鸭，宫中摆宴必备全鸭，清代慈禧太后最喜欢吃的便是清炖肥鸭 。清代宫廷御膳房炖鸭方法与众不同 。洗净的鸭子加以调味，然后装在瓷罐里盖紧，用文火连蒸3天 。
这样鸭肉就完全酥烂，只用筷子便可以轻易夹起 。慈禧太后吃的时候，大都夹鸭皮吃，因为那鸭皮才是清炖肥鸭最可口的部分 。后来这款菜成为“满汉全席”中的一道大菜，直至大清末代皇帝溥仪时改名“三鲜鸭子”，开始在各地菜馆流行 。
9、鸡里蹦
清宫名菜，康熙帝的时候闻名 。据记载，有一年康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫 。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜 。
厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便答道：鸡里蹦 。康熙一听，龙颜大悦，赞口不绝 。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆尝新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富 。
10、桂花鱼翅
据史册记载，慈禧太后酷爱桂花，在颐和园中广为种植，花开之时，满园飘香、景色怡人 。直隶总督荣禄命官厨仿桂花之形之色创制出桂花鱼翅、桂花干贝等菜以示对朝廷效忠 。桂花鱼翅色泽淡黄、形似桂花、鲜咸醇香、松软可口 。
此菜在直隶总督署东花厅中秋佳节团圆盛宴上受到了总督荣禄及家眷的好评 。光绪二十七年、光绪二十九年，慈禧太后两次过保定据说曾品尝此菜，也是满齿留香、盛赞不绝 。
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