东川洋芋因为当地得天独厚的地理环境优势 ， 造就了东川洋芋的品质好 ， 口感佳 ， 尤其是淀粉的含量十分的充足 ， 蒸煮过后 ， 肉松金黄 ， 而且外沙里糯 ， 质地酥松 ， 表皮粉糯 ， 呈自然裂开状 ， 表面上还有一层淀粉的结晶 ， 看上去就象是清晨那沾满了露水的花瓣一般 ， 所以后来得名为“开花洋芋” 。
【云南东川土豆为什么好吃?】东川洋芋的主要产地是分布在李子沟村 ， 那里的海拔平均都在200以上 ， 年气温平均 ， 山高谷深 ， 环境优美 ， 气候宜人 。而土壤多为黄粽土壤为主 ， 土壤肥沃 ， 保水性良好 ， 而且还含有大量的有机物质 ， 碱解氮、有效磷和速效钾等四种养分较为丰富 ， 非常的适合洋芋的生长发育 。优越独特的生长环境和土壤孕育出了“开花洋芋” ， 不仅块头大 ， 而且皮红肉黄的 ， 口感极佳 ， 营养丰富 ， 内含有大量的维生素B1、B2、B6等 ， 还有大量的B族维生素已经大量的优质纤维 ， 各种的微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪、优质淀粉等等 ， 是一种营养较全面的瓜果 。
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