1、准备原料：青椒一只、猪心一只,盐、酱油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末 。
2、青椒洗净，去蒂去籽切成块状 。
3、猪心洗净对半剖开，再切成薄片，放入碗内 。然后加适量盐、酱油、糖、酒、淀粉、水拌匀腌一下待用 。
4、加适量淀粉入碗内，加适量水，做成水淀粉待用（稍稀一些） 。
5、做法：
【猪心怎么炒好吃又嫩】（1）锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出 。
（2）余油加入姜片、蒜末爆香 。
（3）加入腌过的猪心煸炒 。
（4）猪心变色后，加入青椒块一起煸炒 。
（5）加入味精适量，淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉 ， 淋上麻油，关火盛出即可 。
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