云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

山东腊肉的腌制方法?

云知道

【山东腊肉的腌制方法?】1、取一块准备好的五花肉 ， 用刀将其表面的血渍、碎肉都去掉 ， 不要用水洗 ， 而是要用微微潮湿的一块布子 ， 将肉的表面擦拭干净 ， 并放到有风出吹干 ， 直到摸起来不粘手为止 。
2、用刀在肉的表面每隔5里面切一个口 ， 口的深浅要与温度相匹配 ， 温度越高 ， 口要越深 ， 反之则浅 。
3、开火热锅 ， 准备适量的盐和花椒 ， 放入热锅中 ， 并进行翻炒 ， 待炒出花椒香味的时候 ， 关火 ， 凉一下 。
4、将炒好的盐和花椒用手均匀地涂抹到肉的表面 ， 可以重复做几次 ， 保证盐的绝对均匀 。
5、将准备好的陶罐清洗 ， 并且擦拭干净 ， 将抹好盐的五花肉轻轻摆放到罐子中 ， 取出适量的高度白酒 ， 浇到摆好的肉上 ， 并用一个重物将其紧紧压住 ， 做完之后 ， 将罐子放到阴凉处进行腌制 。
6、这样腌制一天之后 ， 取出罐子中的肉 ， 按照上面的方式 ， 再抹一层花椒和盐 ， 把罐子中渗出的液体倒掉 ， 再按照上面的方法把肉放入罐中 ， 继续腌制 。
7、这样再腌制2天左右 ， 咸肉就腌制好了 ， 将肉取出 ， 挂到有风的地方 ， 经风吹干 ， 就可以取下来进行食用了 。

    推荐阅读


    上一篇：苹果蓝牙耳机怎么分辨真假 怎么分辨苹果蓝牙耳机的真假

    下一篇：熟腊肉腌制方法?