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大青菜怎样炒?

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这种食材含天然抗肿瘤成分，且亚油酸含量丰富，常吃血不稠了
香菇是一种深受人们喜欢的食材，是“山八珍”之一，又被称为“菇中皇后”，口感滑嫩、馥郁浓香，是一种不可多得的保健食品 。特别是干制的香菇，富含多种核苷酸，是香菇浓郁香味的主要来源 。朋友们都知道香菇鲜香美味，可香菇还有更多对人体积极的作用 。这种食材含天然抗肿瘤成分，且亚油酸含量丰富，常吃血不稠了 。
香菇含有一种丰富的多糖物质，“香菇多糖”，是一种大分子的具有抗肿瘤活性的成分 。香菇所含的氨基酸种类达18种之多，且人体必需的8种氨基酸，几乎全部含有，是一种很好的补充氨基酸的好食材 。香菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中“亚油酸”含量达90%以上，常吃可降低血脂，血不稠了 。此外，香菇还含有多种维生素及钙、磷、铁等电解质离子，是补钙、补铁的理想佳品 。
家常香菇炒油菜主料：鲜香菇200克、油菜200克
配料：葱10克
调料：植物油30克、酱油15克、清汤或清水30克、盐1克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、老抽2克、蚝油5克（可选）
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择 。
制作过程1、选用鲜香菇200克，清洗干净后，去蒂，根据个头大小，切成2-3块 。
2、油菜150克，清洗干净后，从叶、梗交界处切断 。油菜梗斜刀片成片状，叶片略切大段；葱10克，切成细葱花 。
3、锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，下入细葱花，炒出香味 。调入酱油15克，炒香后，下入香菇大块、清汤或清水30克，快速翻炒 。
4、先下入油菜梗片，翻炒断生；再下入切好的油菜叶，调入盐1克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、老抽2克、蚝油5克（可选），翻炒均匀，停火 。淋明油3克，增香、增色、增亮 。
5、把炒好的香菇油菜盛入平盘，就可以趁热上桌享用了 。
注意1、香菇所含的丰富核苷酸是一种天然鲜味剂，切记炒香菇绝对不能焯水，经过焯水的香菇，香味荡然无存，这点很多人做错了 。油菜叶、梗成熟度不一致，所以，一定要先下入油菜梗，翻炒断生后，再下入油菜叶，先后下入 。
【大青菜怎样炒?】2、酱油、蚝油都含有一定盐分，所以，盐的用量一定要把握好，低盐更健康 。蚝油是生蚝制成的鲜味剂，这种纯素菜加入少量蚝油，鲜味成倍增长，可以起到画龙点睛的作用 。明油是熟制的植物油，起锅前调入少量，可以使菜品的色泽靓丽 。

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