做酱茄子需要食材：茄子、猪肉、姜末、葱花、蒜片、淀粉、XO酱、盐，共有5个步骤，以下是做酱茄子的详细操作：操作/步骤1准备材料，搅拌均匀
准备姜末、葱花、蒜片；茄子、猪肉切片，倒入葱花、姜片、淀粉 ， 搅拌均匀 。2茄子外面抹淀粉
茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉 。3炸至两面金黄
油温烧至五成热，小火炸至两面金黄 。4加配料搅拌均匀
另起油锅，倒入蒜片，大火爆香，加水、XO酱，搅拌均匀 。5倒茄子、盐收汁【酱茄子怎么酱好吃】
倒入茄子、盐 ， 大火收汁即可 。
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