所需食材：
外婆菜1袋、毛豆300克、鸡蛋2个、小米椒2个、线椒1个、大蒜4瓣、生姜2片、生抽1勺、食用油适量 。
具体做法：
1、将毛豆米剥好 ， 洗净（也可以直接买剥好的毛豆米） 。小米椒和线椒切小圈 ， 大蒜去皮切碎 ， 生姜切丝备用。
2、锅中放水烧开 ， 倒入洗好的毛豆 ， 加少许的盐和油（让毛豆保持翠绿色） ， 焯水1分钟捞出 。
3、将鸡蛋打成鸡蛋液 ， 加少许料酒搅拌均匀 ， 既能去腥又能让鸡蛋更嫩滑 。
4、热锅热油 ， 倒入鸡蛋液 ， 待鸡蛋即将完全凝固时 ， 用筷子搅散成鸡蛋碎块盛出备用 。
5、锅中放适量的油加热 ， 放入姜蒜和辣椒一起炒出香味 。
6、放入外婆菜翻炒均匀 ， 炒出外婆菜的汁水 ， 能闻着浓浓的咸鲜香味 。
7、倒入焯好水的毛豆 ， 加一勺生抽翻炒均匀 。
【毛豆米怎么炒好吃王刚?】8、最后加入炒好的鸡蛋碎块 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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