1、将油面筋一切两半，用湿热布包起焖软后，将其翻转过来，使里心向外、外皮向里；水发香菇洗净，切成片；红辣椒切碎 。
2、将盐、糖、醋和湿淀粉放入碗内，再加入适量的水，调匀成为芡汁 。
3、锅架火上，放入花生油烧至七八成热，投入油面筋浸炸呈棕黄色、质已酥脆时，迅速捞起，盛入盘内 。
【溜面筋做法?】4、锅内留少许底油，再烧至七八成热，先下姜末炸香，随即下入香菇、笋片、红辣椒碎末、香菜末，煸炒几下，倒入芡汁烧开，芡汁变浓，淋入香油拌匀，浇在盛面筋盘内，即可食用 。
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