【香猪肉和兔肉谁的营养价值高和全面?】兔子肉 。
第一 ， 兔肉蛋白质含量高 。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸 ， 尤其是赖氨酸含量高 。这种完全蛋白质 ， 是保证人体组织器官正常发育的主要营养素 ， 专家据此称其为“保健肉” 。第二 ， 兔肉脂肪少 ， 胆固醇含量也很低 。人体内不能合成的不饱和脂肪酸 ， 尤其卵磷脂含量较高 ， 易被消化吸收 ， 是补充人脑组织细胞的重要营养素 ， 有利于健脑益智 ， 是儿童的优质食品 ， 也可防治老年痴呆症 。专家以此将其称为“益智肉” 。第三 ， 兔肉有丰富维生素B族 ， 尤其是烟酸含量高 。它不但能促使其他营养素的转化与合成 ， 也能消除皮炎 ， 防止皮肤粗糙 ， 使肌肤细嫩光滑 。专家誉其为“美容肉” 。第四 ， 兔肉的矿物质含量丰富 ， 尤其是钙含量较高 。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要 。缺钙易使骨质软化 ， 严重者会患佝偻病 ， 所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉 ， 可保持骨骼健康生长使体质健美 。第五 ， 兔肉既能保证人体所需高营养素 ， 又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积 ， 可防止动脉硬化 。因此 ， 兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品 ， 是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类 。第六 ， 兔肉肌纤维鲜嫩细腻 ， 易于消化吸收 ， 更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用 。第七 ， 兔肉高营养 ， 低热量 。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸 。兔肉低脂肪、低胆固醇 ， 故热量比其他肉类低 ， 据研究证实 ， 如限制热量摄入 ， 而同时保证人体必需营养素 ， 即可延缓衰老 。
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