云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

水煮肉片用什么肉?

云知道水煮

颈背肉:
水煮肉片是经典的川菜 ， 肉片香辣 ， 软嫩 。汤红油亮 ， 麻辣味浓 ， 最宜下饭 ， 特色是“麻、辣、鲜、香” 。
是一道非常下饭的菜 。
食材：颈背肉、生菜
调味料：郫县豆瓣、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、花椒油、葱、姜、蒜、花椒、食用油
具体做法：
1、猪颈背肉一块 ， 切成薄片 。颈背肉又称雪花肉 ， 是猪颈背部位的肉 。这里的肉吃起来不柴 ， 很嫩 ， 久煮不老 ， 味道非常鲜美 。很适合做水煮肉片、烤肉 。
2、加盐、胡椒粉、淀粉、料酒、食用油 ， 抓匀 。
3、切葱姜蒜末 ， 另外再剁一些蒜蓉 。
4、锅里热油 ， 放入一勺花椒炸香 ， 加入一勺郫县豆瓣 ， 炒出红油 。
【水煮肉片用什么肉?】5、放入葱姜蒜炒香 。
6、加白糖、老抽、生抽、适量的水 。
7、水开后加盐 。鸡精调味 。
8、把生菜放入 ， 稍微烫软后捞出 ， 铺在碗底打底 。
9、再放入肉片 ， 滑散 。
10、稍微煮一下 ， 煮到肉变色就好了 。别煮久了 。捞出 ， 铺在生菜上面 。
11、撒上一层辣椒粉 ， 再撒一层花椒粉 。再把蒜蓉铺上 。
浇上少许花椒油 。
12、最后热油浇在上面 ， 激出辣椒粉的香味 。
香辣美味的水煮肉片做好了！
水煮肉片的要点总结：
1、很多人喜欢用里脊肉 ， 其实颈背肉更好吃 ， 更嫩 。
2、花椒粉可以自己做 ， 把炸酥的花椒 ， 用刀背碾压成碎末 ， 撒在肉片上更好吃 。
3、郫县豆瓣很重要 ， 最好用四川最著名的牌子 ， 做出来才够味！

    推荐阅读


    上一篇：哪个牌子的水煮肉片调料好吃?

    下一篇：水煮肉料包怎么做好吃?