一般牛羊肉是大家非常喜欢吃的肉类食品 ， 牛羊肉的营养丰富 ， 特别是冬天 ， 在寒冷的冬季喝点牛羊肉汤 ， 它既能御风寒又能补身体 ， 而且牛羊肉的味道最好了也很鲜美 ， 但是牛羊肉做起来很麻烦 ， 内行人都知道 ， 做牛羊肉千万不要放八角和花椒 ， 八角和花椒的味道会驱散了牛羊肉的口感 ， 而且炖出来的味道也不好 ， 羊肉会更腥 。
【怎么炖牛羊肉好吃?】要想把牛羊肉炖的肉嫩汤鲜 ， 除了不要放八角和花椒之外 ， 还有一道很重要的工序 ， 就是把牛羊肉洗干净了以后 ， 少放一些食用碱 ， 泡10分钟后再把肉清洗干净了 ， 这样碱不但会祛除牛羊肉的膻味儿 ， 还会使牛羊肉更容易煮熟 。肉洗干净了以后 ， 砂锅里放入冷水 ， 水的量一般抹过肉2厘米就可以了 ， 再放入料酒 ， 姜 ， 大葱 ， 记得千万不要放八角和花椒、放几个山渣也可以 ， 这样炖出来的牛肉味道鲜美 ， 也保留了牛羊的营养成分 。
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