炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料 。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多换几次水 。一般都是先大火再转小火炖煮，高压锅炖煮半小时左右即可 。
清炖牛肉汤的做法
取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用 。
取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净 。
取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右 。
土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮 。
再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止 。
【炖牛肉放啥调料好?】关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了 。
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