干鱼怎么做好吃
【晾干的鱼该怎么吃?】1、蒸 。咸鱼切块（厚度小指头粗细 ， 想吃吃多少切多少） ， 洗净装盘；生姜切成丝 ， 撒在咸鱼上 ， 再淋点花生油在上面（其他食用油也可以 ， 以花生油味道最佳） ， 水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。2、煎 。咸鱼切块 ， 洗净；姜切成丝；先下油 ， 再下姜丝 ， 再放咸鱼上去煎 ， 煎至两面金黄即可 。剩下的咸鱼 ， 可以把它们全部切好 ， 装在玻璃容器里 ， 倒进食用油（最好是花生油）浸泡 ， 这就是驰名的“油浸咸鱼” ， 是保存咸鱼较好是方法 。要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。干鱼先用水浸泡一天 ， 目的一：泡掉多余的咸味 ， 目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块 ， 而且便于清洗 ， 因为 ， 干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多 。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅 ， 炸出香味后 ， 放入鱼块翻炒 ， 约3分钟左右 ， 加入糖、料酒、少量红烧酱油 ， 随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开 ， （花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后 ， 用小火再慢煮 ， 不仅鱼的味道美 ， 而且 ， 花生米的味道也很好吃 ， 假如喜欢吃辣 ， 还可以在炸锅时放入辣椒 。
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