1、干咸鱼200g ， 腊肉50g ， 辣椒酱少许 ， 豆腐乳少许 ， 姜片若干片 ， 蒜片若干片 ， 花椒少许 ， 芝麻油少许 。
2、准备好晒干的咸鱼 ， 切成小块块备用 。
【晒干的腌鱼怎么做好吃?】3、要用温水浸泡一下 ， 祛下咸味 。
4、准备辣椒酱 ， 和豆腐乳 。
5、准备腊肉 ， 也是腌制晒干的 ， 选用肥的 ， 油多 ， 切片备用 。
6、热锅防油 ， 放入泡好的咸鱼小火煎；
7、煎至三分熟控油捞出 ， 装盘 。腊肉片放在上面 ， 这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了 。
8、抹上辣椒酱 ， 豆腐乳 ， 抹匀 。
9、蒸锅放水 ， 大火烧开 ， 注意要等水烧开了 ， 再上盘 。
10、水烧开后 ， 放入鱼盘 ， 盖上盖 ， 大火蒸20分钟 ， 关火后 ， 再焖上5分钟就可以出锅了 。
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