猪肉是我们日常饮食中常用的肉类之一，煮、炖、炒等做法都非常常见 。下面是几种制作炒猪肉嫩滑美味的方法 。
1. 切好的猪肉加入淀粉腌制
在切好的猪肉中加入一定量的淀粉，然后搅拌均匀腌制一段时间，让淀粉均匀地附着在肉片表面，可以使肉片变得更加滑嫩 。
2. 鸡蛋和淀粉一起拌在猪肉片上
在猪肉片中加入少量盐和鸡蛋，然后搅拌均匀，再加入适量淀粉，搅拌至肉片均匀 。这样可以使肉片外表涂上一层薄薄的蛋液淀粉，这种方法可以制作出不仅嫩滑，而且锁住了肉的鲜味 。
3. 热锅冷油加猪肉片
先将锅烧热，然后加入少量油，待油烧热之后，再加入猪肉片，用大火短时间翻炒（短时间薄炒），这样可以避免猪肉过度烤焦、老化和变硬，味道也更加香滑 。
【猪肉怎么炒才能又香又滑嫩?】4. 加入一些促进鲜嫩口感的调料
例如生抽、料酒、麻油等，可以使肉片更加容易入味和口感更加鲜美 。但是要注意用料的量，过多的调料会影响猪肉的口感和整个菜品的口感均衡性 。
小贴士：
1. 切肉片时，建议将肉横着切，尽量避免与肉筋纹相对减小 。这样的方法有利于改变肉质，可以使肉变嫩 。
2. 烹饪时选择新鲜的肉，后期烧烤过程中不要过度烤焦 。
3. 烹饪猪肉时要注意火候的掌握，不要煮过头，否则可能会让肉变老 。
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