4、由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著 。大米的口感相较于糙米来说就要精细的多啦 。
参考资料：
大米 （食品）-百度百科
糙米-百度百科
糙米和胚芽米有什么区别？
糙米是稻米经过粗加工后所产的米 。在日本则称糙米为玄米 。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽 。这些外层组织内含丰富的营养，比起精米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品 。但是糙米的成分虽很充足，但由于包围了一层坚硬的外皮，所以在炊煮时也颇费事，同时口感较粗糙 。
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胚芽米
现在国内也有些商家把留胚米称为胚芽米，其实是混淆了概念 。真正的胚芽米是糙米或留胚米经过精米的加工方式特殊的加工工艺，精挑出胚芽保存较完成的米粒 。这三种米，营养最好的应该是胚芽米，其次是糙米，再次是留胚米 。
糙米、胚芽米和精白米的营养价值
果皮、种皮及糊粉层属于米糠层，含较多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，精加工后这些营养素绝大部分损失掉 。胚乳主要含淀粉的精米部分，营养素较少 。胚芽位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E，精加工后基本全部损失 。
【糙米与普通米有什么区别】大米加工流程：稻谷—碾磨脱壳—糙米—再碾磨去部分糠皮—胚芽米—经多次碾磨除掉所有糠皮胚芽—精白米 。
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