做红烧鳝鱼片需要食材：鳝鱼、蒜末、生抽、食用油、糖、生姜片、料酒、盐，共有5个步骤，以下是做红烧鳝鱼片的详细操作：操作/步骤1鳝鱼剖洗干净【善鱼片红烧怎么做好吃】
将准备好的鳝鱼剖洗干净，然后用开水烫去鱼身上的滑腻物 。2鳝鱼剪成段
将已剖洗鳝鱼剪成段，在每段上再用剪子分别剪一到二个小口，撒上姜丝和大蒜 ， 放在鳝段上作为备用 。3热油下姜丝、大蒜
起火热锅，锅中加入适量的食用油，油热后先下姜丝、大蒜一起煸香 。4翻炒黄鳝段
倒入黄鳝段翻炒 ， 加适量的料酒翻炒均匀，再加适量的生抽和糖调味，翻炒均匀后加适量清水转中小火烧 。5收汁
用中小火慢慢烧至鳝段全部入味 ， 再用锅铲将其翻炒均匀后，烧至锅中的大蒜变软，汤汁慢慢收干即可 。
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