腌蒜苔的3个小细节：
第一个细节是工具 ， 在制作过程中用到的容器和工具都是要无水无油的 ， 否则腌制过程中蒜苔容易变质 ， 后期夹蒜苔的工具也要是干净的 ， 这也是很多朋友腌蒜苔会长白毛的主要原因；
第二个细节是腌制 ， 在蒜苔放进罐子里用酱料腌制之前 ， 一定要先用盐腌制 ， 杀出蒜苔中的水分 ， 水分杀出来之后再挤干 ， 然后再用酱料腌制 ， 这样腌出来的蒜苔才会脆爽；
【蒜苔怎么腌制最好吃?】第三个细节是酱汁 ， 调酱汁的时候 ， 生水加到锅中一定要完全煮开 ， 然后就是酱汁要晾凉之后再使用 ， 不能热的时候就加进去 ， 否则容易导致蒜苔颜色发黑；
腌蒜苔必备的6种调味料 ， 食盐、生抽、陈醋、白糖、花椒、八角 ， 这6种是必备的 ， 具体的使用比例在下文中会有说明 ， 只要注意上面这3个细节和用对调料 ， 在家就能腌出脆爽好吃的蒜苔 ， 喜欢的朋友可以试试！
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