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酸奶冰淇淋怎么做?

云知道冰淇淋

淡奶油 250毫升 无糖酸奶 270克 白糖适量 水果适量
酸奶量不要少于200克，我选的是无糖的，无其他添加的，口感是比较酸的，这样的冰淇淋口感不会很腻 。另一方面是无糖酸味添加剂最少 。
【酸奶冰淇淋怎么做?】若是选择其他酸奶也可以，但一定要选浓稠的酸奶，不要选酸奶饮品类 。
水果，选果肉厚实，水分相对来的水果 。因为水分太多了，冰淇淋成品吃起来就会冰渣比较多 。
自己在家做冰淇淋最大的问题就是会有冰渣，有冰渣的原因就是材料中水分太多，所以在材料中要尽量选少水分的 。
水果先准备好 。
榴莲本身水分少，用勺子刮下来成泥就可以 。贵妃芒是切成小块 。
其实第一次做的还是还用了百香果，但阿古爸不爱百香果冰淇淋，觉得偏酸了，这次拍步骤就没做了 。
水果千万不要用料理机打成果泥，这样果肉里的水分都出来了，成品冰渣会多 。
淡奶油分三次加白糖，打发 。
白糖第二次加入打发下，就可以品尝下甜度，觉得甜度可以了，第三次就不用加白糖了，若是甜度低，第三次白糖可以多加些 。
若是水果甜度比较高，淡奶油可以稍微甜度低些 。大家根据自己的口味来调整糖量 。
打发淡奶油，就是让空气充盈进来，冰淇淋的成品就会有蓬松感 。
打发好的淡奶油，加入酸奶，和水果粒拌匀 。
我们也留了一部分不加果粒的，就是原味，阿古爸觉得原味也很好吃，酸奶味很浓郁 。
处理好的材料，倒入模具里，然后冰箱冷冻就可以 。
若是想冰淇淋口感更蓬松些，可以每隔1-2小时拿出来用打蛋器打一下，打4次以上 。当然若是要这样操作的，一开始就不要倒入模具里了，放在大碗或大的容器里冷冻，这样利于打蛋器操作 。
我没有这样操作了，是觉得直接冰箱冷冻口感就已经蛮不错的了 。
最后放冰淇淋的模具最好是照片上这样单独的一个，这样每次想吃，取出一个就可以，很方便，也不容易串味 。
做好的冰淇淋冷冻4小时后就可以食用了，若是冷冻隔夜或更长时间了，拿出来要在常温下放几分钟，稍微融化下再食用，这样会好挖取 。不然会比较硬，挖不动 。
自己做的冰淇淋，因为果肉放得多，就很实在了，特别好吃，尤其是榴莲冰淇淋，特别赞 。说实话，也还是略微有一点点的冰渣，但我们一致觉得可以忽略 。

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